如何正确选择面粉

一、看色泽
正常情况下，面粉呈乳白或微黄色，若面粉粉色雪白、灰白、色泽不均匀，或色泽发青，发暗，则说明该面粉含有化学添加剂，或加工精度不够。
二、辩精度
凡是质量好的面粉手感细腻，粉粒匀细，流散性好，将面粉压平，观察其麸星，小且含量少，则说明面粉精度高，若麸星大且分布，密，说明面粉精度差。
三、闻气味
凡是质量好的面粉，有股小麦的天然麦香味，若有苦味、霉味、哈味，则说明加工该面粉的小麦有质量问题。若面粉淡而无味或有化学药品的味道，说明其含有化学添加剂。
四、认品牌
在感官鉴别的同时，还应识别面粉的生产厂家和品牌，是否在外包装上标明厂名、厂址、生产日期、执行标准、质量等级、QS证号等，近几年，国家有关部门提高了QS证的准入门槛，一些不规范的工厂或者不是公司的企业一般没有QS证，正规的专业面粉生产厂家，工艺设备先进，管理严格规范，检测手段完善，有国家技术质量监督部门的定期检查与监督，保证了面粉质量的可靠性，而一些小作坊小工厂由于受加工条件和设备的限制，其面粉质量难以保证，所以在选择面粉品牌的时候，最好选择长期稳定的本地品牌厂家，市场占有率高的品牌，有条件的话可以亲自到面粉加工企业实地考察后购买。
五、看价格
市场上同一档次的面粉一般在价格上差距不大，一些个体商贩或小作坊工厂，靠以次充好的手段来迎合消费者的心里，将劣质或含有大量化学添加剂的面粉在市场上低价销售，所以价格是消费者购物时判定产品质量好坏的重要因素之一。
六、选对面
在选择面粉时，要根据自己所选面粉的用途去有目标的选择，如果选择的面粉用作馒头，则要选择馒头配方粉，选择的面粉用作面条，则选择面条配方粉，如果选的面粉既要做馒头又要做面条或者还要做其他的食品，则选择通用粉中的高中低档面粉，如果选择的面粉是用作高档面条馒头，则要选择特色面粉系列中的大富豪粉或雪花粉等。在购买时，可向经销商或公司销售部咨询，最终选到最适合做该产品的面粉。